焼肉は三田の牛肉で！　冨田精肉本店

最高の牛肉　三田牛について

口の中でとろける濃厚な味わいの牛肉。
銘柄牛の中でも最高級品といわれるのが
兵庫県の六甲山麓で飼育される三田牛。

牛肉で三大銘柄に松阪肉、近江肉、そして神戸ビーフってあるんだけど、
神戸開港の時代、神戸ビーフの名声を高めたのは実は三田牛だったと
いわれてるのだ。

三田牛をはじめ他の銘柄牛は元々、但馬地方で生まれた
黒毛和牛の子牛をそれぞれの地方で育てたもの。
有名な牛肉たちは全てルーツが同じ兄弟なのさ。

しかし、それぞれの銘柄牛には違いが生まれてくる。
脂肪の付き方やサシの入り方など、様々な相違が出てくるんだ。
それらの違いが生まれる中、
なぜ、三田牛は最高級牛肉となるだろう？

蓄牛の歴史が古いこと、生産される大部分が未径産の牡牛であること、但馬牛の血統を守っていることなど挙げられるんだけど、 中でも三田の気候、風土が肥育にとってとても良い環境であることが一番の理由だろうね。

播磨、淡路、讃岐などが見渡せる六甲山と有馬冨士の間の三田盆地。
中でも明け方に朝霧の立つ場所が最適の牧場になるんだって。

季節がはっきりとしていて、寒暖の差が激しい土地風土。武庫川からの清流は清酒の原料になり、極上の酒米を作り出す。

その土地からできる美味しい米、麦、とうもろこしなどを僕らは食べてるんだ。

三田は蓄牛の歴史が古く、独自のノウハウをもった生産者たちが
飼育に最適の土地との絶妙のコンビネーションで生み出す銘柄牛。
鮮やかな光沢、特有の旨みをもつ銘柄牛、それが三田牛なのさ。